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【新闻】好看实用的蔬菜秋葵图火鹤花

发布时间:2020-10-19 02:53:24 阅读: 来源:锅炉管厂家

好看实用的蔬菜—秋葵(图)

长条形、长角状,尾端尖细,泛着水灵灵的绿光,犹如女人的纤纤玉指,看着就让人垂涎欲滴。没错这就是秋葵,其实秋葵除了好吃外,还大有用处的呢!

秋葵还有很多的小名儿,如黄秋葵、补肾草、咖啡秋葵、羊角豆等。原产于非洲,目前在世界各地都有种植,在美国、印度等地为老百姓餐桌上的常见蔬菜,近几年,在我过南方都有栽培,才开始走上我们的餐桌。秋葵有红黄两种,黄秋葵主要供食用,我们主要吃的是它的蒴果(就是市面上销售的秋葵),呈羊角形,横断面是五角形或是六角形;而红秋葵主要是观赏用。

秋葵的营养价值与功效

秋葵的蒴果具有很高的营养价值,含有丰富的果胶、胡萝卜素、叶酸以及钙、钾、镁、锌、硒等矿物质,还含有粘液多糖,被称为“绿色人参”。

1.增进食欲,促进消化。

研究发现,秋葵蒴果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使得秋葵具有一种特殊的香气和风味,食用时口感爽滑、脆嫩,能够增进食欲,帮助消化,多糖类物质属于可溶性膳食纤维,能够促进肠胃蠕动、增加粪便体积,因此具有养护肠胃、防止便秘的功效。

2.缓解疲劳,增强抵抗力。

秋葵中含有较丰富的微量元素硒和锌,同时含有多糖类的化合物,对青少年、运动员消除疲劳,增强耐力和快速恢复体力有很大的作用,在非洲很多国家已经成为运动员的首选蔬菜,在2008年奥运会期间,秋葵是非洲、南亚国家运动员的必吃的蔬菜。

3.抗氧化、美白嫩肤、防癌作用。

秋葵中含有锌、硒元素,具有非常强的抗氧化作用,能够增强人体免疫力,从而起到防癌的作用。另外,秋葵含有维生素c 和可溶性膳食纤维,可以起到美白皮肤的作用。

4.降血脂,预防心脑血管疾病。

秋葵的粘液中含有半乳聚糖与阿拉伯聚糖,可以清除血脂,预防心脑血管疾病,同时也有助于控制血糖,缓解糖尿病症状。

秋葵可谓浑身是宝,除了上面讲到的这些秋葵的蒴果的功效之外,秋葵的叶、芽儿、花、种子、根都可以食用,也具有不同的保健作用:其嫩叶可以炒菜、花和嫩芽可以用来煲汤、泡茶,甘甜清爽,别有一番风味;秋葵成熟的种子含有钾、铁、钙、猛等矿物质,含有丰富的优质和蛋白质,可以作为干豆食用,同时也可以磨成粉作为咖啡的代用品;而秋葵的根有利水消肿、散瘀解毒的功效,可以治疗腮腺炎、肺热咳嗽等症。

挑选秋葵小妙招

1.看长度:与中指相当者为佳。秋葵生长迅速,一般在花谢后3-5天采摘,时间一长营养价值和口感都会变差。一般5-10厘米的秋葵最适合食用,跟女性中指的长度差不多。

2.看表面:无斑点、无伤痕、无皱褶。自然鲜亮的绿色为首选,表面光滑无皱缩、褪色,整体上无挤压的伤痕。另外,秋葵表面有一层细毛,是其鲜嫩的标志,有绒毛的秋葵为首选。

3.闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,甘甜清爽,就像我们水果有果香一样。过老和不新鲜的秋葵没有这种自然、甘甜的清香味儿。

4.捏软硬:新鲜秋葵用手轻轻捏,会有些韧性,不会很硬。秋葵越老,里面的种子就越硬,而且果肉的纤维就越多,手感就越硬,同时口感也会非常的柴,吃起来没有脆嫩爽口的质感。

5.掰开看粘液:新鲜秋葵很难掰开,用指甲一划更容易破开,里面会有粘液流出,掰开会拉丝,为新鲜的秋葵,而过老的秋葵更易折断,且粘液非常的少,不会呈拉丝状。

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