【消息】吃完了这几道菜恭喜你解锁了春天

鹿园：清蒸刀鱼

清明前的长江刀鱼，是老饕们每年一次对初春的致敬。“明前鱼骨软如绵”，说的就是清明之前的刀鱼刺，可以就着鱼肉一起入口咀嚼，甚至会在唇齿间散发出格外的鲜甜。

新华路上的鹿园，素来以地道的江浙菜闻名，店家在清明前每天限量供应来自江阴的养殖刀鱼（野生刀鱼的数量稀少，即便在当地也非常难觅），但凡熟客都会提前预定。

重约3两的刀鱼，鱼鳞散发着漂亮的色泽，尖细的鱼脑微微泛着粉红色，是新鲜的象征。烹饪刀鱼时特意将鱼鳞保留，店主唐先生介绍这种做法能最好地保留刀鱼的皮下脂肪。以最简单的清蒸做法进行烹饪，服务人员在刀鱼上桌前帮忙剔去主骨，留待椒盐鱼骨之用。鲜香细腻的鱼肉中，带着大量的鱼刺，因此吃起来必须格外小心，鱼尾部分的鱼骨是否细软，不妨与鱼肉一同入口咀嚼，鱼身部分则偏硬，需用舌头和上颚小心细抿，令人如此耗费时间和心思来品一道菜，恐怕也只有刀鱼能做到了吧。

鲜香的虾籽搭配鲜嫩的竹笋

除了江阴刀鱼，店内还有不少春季的时令菜，如香椿、韭菜、豌豆、竹笋……满满一桌的春天，真叫人欢喜。

鹿园

上海市长宁区新华路119弄1号，近番禹路

021-6205 5058

成都阳痿早泄的医院哪家好

性功能障碍的医院哪家好

东莞治皮肤疑难杂症的医院