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【消息】凉拌海蜇丝的做法夏日怎能少了这道凉菜

发布时间:2021-01-03 01:46:42 阅读: 来源:锅炉管厂家

凉拌海蜇丝怎么做?今天为大家推荐一道夏日开胃利器:凉拌海蜇丝,解救你下降的食欲。来一口凉拌海蜇丝,尝一下夏天和大海的感觉,关键是这道菜制作特别简单,口感脆爽。

海蜇丝是什么东西

海蜇是一种大型食用水母,是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇皮是海蜇的制成品,凉拌食用味道极佳。海蜇丝就是把海蜇皮切成丝状,即我们常说的海蜇丝。通常是采取凉拌食用。

海蜇含人体需要的多种营养成分,尤其是碘。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

常吃海蜇,还可去尘积、清肠胃,保障身体健康。海蜇皮和木耳一起拌食,润肠,美肤嫩白,并能降压,口感爽脆。

凉拌海蜇丝的做法

材料:海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、酵母鲜回味粉(KA66)3克。

做法:

1、先把买的海蜇皮清洗干净切丝,浸在盐水中去涩腥味,在凉开水中浸漂一小时左右。捞出沥干水。黄瓜切成丝。

2、用60度左右的热水把海蜇丝焯烫一下,捞出过凉。

3、用醋、香油、回味粉兑在碗里调制成调料。

4、把黄瓜丝先铺放碗底,再把海蜇丝挤干水分放在黄瓜丝上面。

5、最后浇上调料汁,淋上芥末油即可。

凉拌海蜇丝制作小贴士

1、海蜇焯的时间要短,需迅速捞起,不能超过10秒钟,否则海蜇会缩得很小。这步省略也可,但可能残留腌制的味道。

2、焯水时水温不可过高,60度左右即可,否则海蜇会化掉。

3、焯完记得过凉水,焯完过冷水,能使海蜇更爽脆。

4、这里选用的是海蜇皮,制作方法同样适用海蜇头。

5、加回味粉可使各种味道更加融合,且使醋的酸味更柔和。

回味粉:回味粉是一种调味料。由多种配料复合而成,具有耐高温、香味纯正浓郁、回味悠长的特点,能有效提升各种菜品的鲜美口感,是新型多功能增香调味产品。

一般配料如:玉米淀粉、食用葡萄糖、精制盐、味精、乙基麦芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料。

6、调味汁的口味可根据自身调整,口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。但凉拌海蜇的时候,一定要加醋,会激发海蜇皮的美味。

7、食用时尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉,会影响口感。

8、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害,所以切丝的时候必须切成较长的粗丝,这很关键。

9、我们买的海蜇皮大都是用盐腌渍的,巨咸,所以必须提前用清水浸泡并多淘洗几遍,否则会咸死你。

10、海蜇皮丝焯水的时候要注意,沸水的量要足够多。

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