宴客绝对让你有面的佳肴

宴客绝对让你有面的佳肴
泡椒鸡杂
用料
鸡杂泡生姜水发木耳(撕成小块)泡椒大蒜豆瓣酱花椒葱
做法
原料鸡杂水发木耳(撕成小块)泡椒泡生姜大蒜豆瓣酱花椒葱
介绍一下鸡心改刀,这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩,不会有粗纤维的感觉,一枚鸡心剖开,切到中心即可,不要切断
然后翻开成一个厚片,翻面,
片开,依旧不需要完全切断
这样处理成一个大片就好了
鸡肝理去多余的血管,切片
生抽老抽水淀粉少许盐调匀
拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
加入鸡杂滑散,烹入料酒。
鸡杂断生后加木耳,炒匀,泡菜和豆瓣酱都有咸度,拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
香辣干锅排骨
用料
排骨180g洋葱80g辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根干辣椒510个姜1块,方圆2cm左右葱35根,长度在20cm左右蒜35瓣花椒1小把,30粒左右豆瓣酱1大勺糖2勺料酒6勺盐1勺+1/2勺淀粉适量
芝麻适量,可选
做法
排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
手抓羊肉
用料
羊肉一小撮生姜片34片
盐1勺花椒78粒
做法
将羊肉切好块,然后冷水煮开,去除脏沫,然后重新起锅,加入生姜片、花椒粒,然后等开水开了以后加入之前焯水的羊肉,然后开大火,10分钟后关下火,焖锅煮30分钟,然后加入盐,出锅就好了。
原汁原味的吃,还可以搭配大蒜,这个可以根据个人口味。
毛栗子烧鸡
用料
毛栗子一包真空包装好的鸡肉半只笋干1根红色辣椒1个白糖1大勺老抽1勺盐1勺花椒89粒鸡精1勺葱1根料酒1勺
做法
将买来的新鲜鸡肉半只下水,只用凉水跟鸡肉一起烧热,过水,去除杂质。
锅里面放入油,七成热的时候加入花椒、白糖,然后放入葱段,继续加入切好的鸡肉,加入料酒、老抽上色,然后放入洗好的毛栗子,笋干切块一起加入,然后加入足够的水,用铸铁锅小火炖30分钟就好了,最后加入盐和切好的红色辣椒。
TAG标签:
脑胶质瘤病人如何诊断脑中风的护理需要注意些什么
老年心内膜炎应该如何预防
解析肺结核的诊断要点