南京玄武市场惊现用鸡血冒充的鸭血粉丝汤图-【新闻】

南京玄武市场惊现用鸡血“冒充”的鸭血粉丝汤(图)

5月16日、17日，南京市场部惊现部分商贩以鸡血冒充鸭血,并在鸡血里加入不明液体。玄武区食品安全办公室、玄武区质检分局、区工商分局随即召开紧急会议。相关部门对紫金山家禽市场的杀鸡商贩进行了调查，商贩承认，大量鸡血都送往瑞金路菜场当鸭血卖了。

杀鸡户：为使鸡血不凝固特意放入了盐水

5月18日上午9点半，为了不打草惊蛇，玄武湖街道的几名城管队员乔装成市民，到紫金山家禽市场买了只鸡，然后来到杀鸡商贩的摊位前要求宰杀。在商贩对鸡进行宰杀时，执法人员将杀鸡作坊围住，进行了检查。

执法人员对老板进行了调查。经过了解，老板姓李，是父子两人，他们以承包的方式，将杀鸡作坊承包下来。每天收集的这么多的鸡血，都被运送到瑞金路菜场，然后冒充鸭血，批发给小菜贩和一些小饭馆。

但是，对于在鸡血里添加了化工原料的说法，李老板坚决否认，他说： 我们家的鸡血肯定没有问题，要是有问题，瑞金路菜场里的菜贩子早就不会要了。 对于在收集鸡血时加入液体的做法，李老板辩解说是为了使鸡血不凝固，特意放入了盐水。

玄武质检分局的相关人员告诉记者，他们已对该杀鸡户收集的鸡血进行了取样，回去后就检测，检测结果将于本周三公布。

业内人士：杀鸡户的说法不成立

对杀鸡户表示在鸡血里放入盐水，是为了使鸡血不凝固的说法，昨天，记者向业内人士进行咨询，业内人士给予了驳斥。

他指出，鸡血与鸭血不同，鸭血比较嫩，血清含量较少，所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆，易碎，里面所含的微量元素较多，所以较易凝结。

他告诉记者，南京的许多市民如果在家里杀鸡，为使鸡血吃起来显得嫩，一般都会在接鸡血的碗里放入少许食盐，鸡血会很快凝固。因此，杀鸡户所谓的放盐是为了使鸡血不凝固的说法，显然是不成立的。

所谓鸭血粉丝汤就是鸡血粉丝汤

昨天下午，记者来到南京的几家农贸市场了解情况。记者发现，许多杀鸡户的生意都非常好，一般一两个小时就能杀到千余只鸡，而杀鸭子的非常少。

一位鸡贩子道出了其中的原因。以前，南京卖盐水鸭和烤鸭的老板，为了减少成本，都是买活鸭自己加工进行宰杀，但近年来，南京大规模取缔了杀活鸭活鸡的后场，不允许卖烤鸭和盐水鸭的小老板有宰杀后场。所以，目前这些商贩进的几乎都是从外地运来的光鸭，即已经宰杀好的冷冻鸭，这样，南京市场上的鸭血也就少之又少了。

现在全国人民都知道南京有个名小吃鸭血粉丝汤，哪里来的这么多鸭血?就只能用鸡血充数了。 一位鸭血粉丝汤店的老板说。

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