饮食管理服务中心开展月饼培训
发布时间:2022-07-06 15:46:24
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来源:锅炉管厂家
饮食管理服务中心开展月饼培训
为规范传统月饼制作标准,提升员工技术水平,更好地为师生提供美味的月饼,饮食管理服务中心于8月29日开展了广式月饼制作专项培训。
此次培训邀请了原饮食管理服务中心高级技师陈国盛进行现场讲解。培训首先从月饼制作理论知识开始,陈国盛详细讲解了有关工艺配方、原材料选择和数量配比、面皮制作、毛坯成型以及月饼烤制的温度控制、时间长短、月饼的最终成型等系列内容,让学员们掌握了基本的理论知识。随后在面点间进行了实际操作培训,陈国盛对每位员工的操作进行仔细观察,发现问题及时指导面点员工进行改正,对出现的各类情况进行了认真分析,并就如何避免产品出现瑕疵进行了说明。
通过本次培训,食堂面点员工熟练掌握了月饼制作的工艺过程,规范了用料、提高了产品口感。大家一致认为,尽管以前做过月饼,但是缺少要领,与标准有差距,此次月饼专项培训使自己的月饼制作水平有了提升,将好好吸收精华,为师生提供美味可口的中秋月饼。
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